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葡萄酒酿制

当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用-或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大-，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。

二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来但因没加澄清剂，不如买的酒清澈，采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全-的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物死酵母泥等扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒，放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。

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自酿葡萄酒的营养价值

在葡萄大量上市的时候，很多人都喜欢自己在家中酿制葡萄酒，酿好的葡萄酒口感-，-好喝，而且还有很-的-，只是这种自酿葡萄酒的营养价值有多高呢？它含有哪些对人体有益的营养成分呢？今天小编就专门为大家说说这个问题。

1、自制葡萄酒含糖量高

自制葡萄酒中含有大量的糖份，其中-和果糖还有树胶质与粘液质等物质的含量都比较高，这些物质都是人体必须的糖类成分，它们进入人体以后能转化成能量被人体吸收和利用，能，增强体力。

2、自制葡萄酒酸性成分含量高

自制葡萄酒中含有多种对人体有益的酸性成分，-慢酒石酸和苹果酸以及-还有柠檬酸的含量都-，这些物质可以调节人体内酸碱平稀，也能，加快身体对食物中营养成分的吸收与利用。

3、自制葡萄酒中的单宁含量高

自制葡萄酒中还含有多种-酸和一些醇类物质，另外单宁也是自制葡萄酒中重要的营养成分，这种物质可以杀菌也能抗-，同时还能预防细胞癌变，抑制癌，平时人们饮用这种自制的葡萄酒不但能提高身体素质，还能起到-的作用。

喝红酒有什么好处

红酒对人体好处是非常多的，我们平时喝红酒，可以帮助-暖身、预防-。

喝红酒还可以降低的几率，而且红酒里面有一种链球菌，混合到唾液当中，可以保护牙齿、防止蛀牙。

喝红酒对于人群还有-的分泌、帮助-情绪、的功效。

以前我们总听说喝红酒很讲究，现在终于知道为什么要醒酒了。

其实红酒分为很多种类的，我们在喝红酒的时候，也要注意醒酒，因为陈年酒，还有一些未成熟的单宁酿制的红酒，都需要醒一醒才能喝。

醒酒也是为了消除红酒里面的异味，才能让酒喝起来味道更清香。

葡萄酒保质期过了后还可以喝吗

葡萄酒保质期这个说法其实本身就不是-确，酒一般来说都是没有保质期的，更何况是葡萄酒这种经过长时间发酵过的酒，另外需要明确的是，就算是已经过了产品说明书上写的保质期，葡萄酒依然是可以喝的，是没有任何问题的。

其实对于葡萄酒的话，一般来说都是没有保质期这种说法的，虽然说明指标上确实写着，但是并不代表说过了保质期就不能喝了，葡萄酒如果是瓶子没有打开的情况下，就算过了保质期，那肯定也是可以喝的，至少是安全的，不会影响健康之类的影响，但是就单单论口味上的话，可能就会比在保质期内要稍微欠缺一点意思了，这就和其他东西一样，除了那些明确-要在保质期内食用的以外，其他的其实都可以在保质期过后一定的时间内食用，都是不存在有健康威胁之类的说法，就只有口感和美味度上的一些影响。

有的葡萄酒的保质期比较长，有的的话，就会比较短了，但是一般来说，葡萄酒的保质期至少都得在3--4年以上，的可能9--10年的都有，葡萄酒的话，一般那种会品酒的人，家里收藏的都是一些时间比较古老的葡萄酒，就像人们常常挂在嘴边的82年的拉菲，大家想想这个都多少年了，其实有的葡萄酒真的是越放的久就越好喝，陈年老酿，美味。

葡萄酒在保质期内饮用是好的，如果超过了保质期，是可以喝的，但是是-可能会影响它的味道的，这就是很多人都愿意在买回去之后不久久喝了，那不是因为忍不住，是真的怕到时候喝不了或者丧失掉它的美味。